jueves, 1 de octubre de 2015

Pirok


INGREDIENTES:
(Para 3-4 docenas)

Para el relleno:
1 repollo grande
400 gr de carne picada
2 cebollas grandes
Ají molido
Sal

Para la masa:
1 Kg de harina (0000)
50 gr de levadura
media taza de aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Del relleno:

 
IMPORTANTE! Se debe preparar el día anterior para dejar fermentar 24 hs.

Picar bien la cebolla y saltearla en una olla con un chorrito de aceite.

Agregar de a poco la mitad del repollo picado pequeño, (descartar el corazón -parte interna-), mientras se cocina a fuego medio con la olla tapada, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.

Agregar la carne, sal y ají molido (se puede agregar orégano también) y revolver cada tanto.

Agregar la otra mitad del repollo picado pequeño y cocinar hasta ver que toma un color amarronado.

De la masa:


Poner la harina en un bol
Disolver la levadura en agua tibia y media tacita de aceite.
Mezclar con la harina y amasar hasta que tome una consistencia elástica y que no se pegue a los dedos.
Tapar la masa y dejarla reposar una hora aproximadamente para que levante.

Del plato propiamente dicho:

 
Estirar la masa hasta alcanzar un grosor aproximado de 2 mm, y cortarla formando cuadrados de unos 10x10 cm.
Agregar a cada cuadrado una cucharada de relleno y cerrar uniendo las cuatro puntas
Colocar en una bandeja previamente aceitada
Llevar a horno moderado hasta que estén dorados.
Opcionalmente, existen quienes los fríen en grasa vacuna.

A comer !!!


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